ถ้าพูดถึง Zen Group แน่นอนว่าเราจะนึกถึงอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า Zen Group มีแบรนด์ในเครืออื่นๆ อีกมากมายที่ไม่ใช่อาหารญี่ปุ่น ซึ่งแต่ละร้านก็มีเอกลักษณ์โดดเด่นแตกต่างกันไป ดังนั้น เราลองมาทำความรู้จักแบรนด์ต่างๆ ในเครือ Zen Group ดูว่า มีอะไรบ้าง
ทำความรู้จัก Zen Group (เซ็น กรุ๊ป)
เซ็น กรุ๊ป ก่อตั้งในปี 2534 ได้เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง พร้อมกับการสร้างสรรค์อาหารญี่ปุ่นคุณภาพสูงทั้งรสชาติและประสบการณ์ ไล่เรียงไปตั้งแต่ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม ยากินิกุ และซูชิ ไปจนถึงคาเฟ่อาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย สาขาและร้านที่เพิ่มจำนวนมากขึ้นทั่วประเทศอยู่ภายใต้การดูแลและการบริหารงานของเซ็น กรุ๊ป นับตั้งแต่ ZEN Restaurant, Musha, AKA, On the Table, TETSU ไปจนถึง Sushi Cyu ด้วยเอกลักษณ์ และพัฒนาการที่ถูกขับเคลื่อนผ่านความคิดสร้างสรรค์ ปรัชญาของแต่ละแบรนด์จึงถูกนิยามจากความทุ่มเทเพื่อตอบสนองต่อความคาดหวังของลูกค้าด้วยมาตรฐานชั้นเลิศของวัตถุดิบและสูตรอาหารที่เป็นต้นตำรับ
ในปี 2559 เซ็น กรุ๊ป ได้ควบรวมกิจการกับ “ตำมั่ว” ตำนานต้นตำรับอาหารไทยอีสานแบบดั้งเดิมที่ถือกำเนิดมาเป็นระยะเวลาอันยาวนาน ถูกพัฒนาปรับปรุง แปลงโฉม และสร้างแบรนด์ จนกลายเป็นร้านที่ดูทันสมัย มีเอกลักษณ์ แต่ยังคงรสชาติความเป็นไทยแท้ ๆ ที่มีจุดยืนของแบรนด์อย่างชัดเจน
เซ็น กรุ๊ป ผู้นำธุรกิจด้านอาหาร มีความเชี่ยวชาญการบริหารร้านอาหารไทยและญี่ปุ่นชั้นนำ ดำเนินธุรกิจกว่า 27 ปี ปัจจุบันมีกว่า 240 สาขา สร้างความสำเร็จจากการขยายสาขา และผ่านธุรกิจเครือข่ายแฟรนไชส์ทั้งในและต่างประเทศ มีความมุ่งมั่นจะเป็นที่หนึ่งของอุตสาหกรรมอาหารและการบริการทั่วโลก ที่กำลังเติบโตอย่างไม่หยุดยั้ง ผ่านการรังสรรค์อาหารอันเป็นผลพวงจากจินตนาการแห่ง เซ็น
ไทม์ไลน์สำคัญ
ปี 2534 – เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นร้านแรก ภายใต้แบรนด์ ZEN ที่ซอยทองหล่อ ที่มุ่งเน้นในการนำเสนอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม และการบริหารที่มีคุณภาพดี สำหรับกลุ่มลูกค้าระดับบน จากความสำเร็จของร้านอาหารญี่ปุ่นภายใต้แบรนด์ ZEN สาขาแรก กลุ่มบริษัทฯ จึงมีการขยายสาขา ZEN อย่างต่อเนื่อง และในปี 2546 บริษัทฯ เล็งเห็นโอกาสทางธุรกิจในพื้นที่ต่างจังหวัดที่มีกำลังซื้อและความต้องการบริโภคอาหารญี่ปุ่นที่สูงขึ้น จึงได้มีการขยายสาขาไปต่างจังวหัด โดย ZEN สาขาแรกในต่างจังหวัด ได้แก่ สาขาที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซ่า แอร์พอร์ต จังหวัดเชียงใหม่
ปี 2536 – 2548 จากความสำเร็จของร้านอาหารญี่ปุ่น ภายใต้แบรนด์ ZEN สาขาแรก กลุ่มบริษัทจึงมีการขยายสาขา ZEN อย่างต่อเนื่อง
ปี 2546 – บริษัทฯ เล็งเห็นโอกาสทางธุรกิจในพื้นที่ต่างจังหวัดที่มีกำลังการซื้อและความต้องการบริโภคอาหารญี่ปุ่นที่สูงขึ้น จึงได้มีการขยายสาขาไปต่างจังหวัด โดยสาขา ZEN แห่งแรกในต่างจังหวัด ได้แก่ สาขาเซ็นทรัลพลาซ่า แอร์พอร์ต จังหวัดเชียงใหม่
ปี 2550 – 2553 ในปี 2550 เปิดบริการร้านอาหารปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น (Yakiniku) ภายใต้แบรนด์ AKA ปี 2552 กลุ่มบริษัทฯ ได้นำเสนอร้านอาหารไลฟ์สไตล์รูปแบบใหม่ในสไตล์ “โตเกียว คาเฟ่” ภายใต้แบรนด์ On the Table
ปี 2557 – เปิดร้านอาหารปิ้งย่างแบบพรีเมี่ยมภายใต้แรนด์ Tetsu
ปี 2559 – เข้าซื้อกิจการในเครือแบรนด์ ตำมั่ว ผู้นำแฟรนไชส์ร้านอาหารไทยอีสาน ประกอบด้วยแบรดน์ ตำมั่ว ลาวญวณ เฝอ และแจ่วฮ้อน
ปี 2560 – ซื้อกิจการของร้านอาหารญี่ปุ่นแบบพรีเมียมภายใต้แบรนด์ Sushi Cyu จำนวน 2 สาขา เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มลูกค้าระดับบน / ขยายธุรกิจเข้าสู่ธุรกิจการบริการเกี่ยวกับการให้บริการร้านอาหาร เช่น การบริการจัดส่งอาหาร (Delivery) และธุรกิจอาหารค้าปลีกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมปรุง (Ready-to-Cook) ตามหน้าสาขาร้านอาหารของกลุ่มบริษัท และช่องทางการจัดจำหน่ายอื่นๆ
ปี 2561 – นำเสนอร้านอาหารไทย ภายใต้แบรนด์ “เขียง” เน้นรูปแบบร้านอาหารจานเดียว ตามร้านอาหารตามสั่งยอดนิยมของไทย เช่น ข้าวผัดกระเพรา ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดซีอิ๋ว เป็นต้น
ปี 2562 – ขยายธุรกิจ ZEN Box เพื่อเป็นกำรตอบสนองพฤติกรรมผู้บริโภคอันรีบเร่ง โดยมีคอนเซ็ปต์อาหาร Grab and Go เน้นอาหารมีประโยชน์เพื่อสุขภาพที่ดีในวิถีชีวิตอันเร่งด่วน เมนูส่วนใหญ่ประกอบด้วย ปลาและผักสด หลากหลายชนิด เช่น Maki Wrap สลัด โอนิกิริ ต่างๆ
นำเสนอร้านอาหารสไตล์นีโอไต้หวัน (Neo Taiwanese) อาหารจีนดั้งเดิมผสมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น ภายใต้แบรนด์ Din’s จากการซื้อสิทธิ์มสเตอร์แฟรนไชส์มาดำเนินงานจากญี่ปุ่น ซึ่งมีเมนูเด่น ได้แก่ The Flying Ziao Long Bao หรือ เสี่ยวหลงเปาติดปีก
ปี 2563 – กลุ่มบริษัทฯ ได้จัดตั้งบริษัทร่วมทุนภายใต้ชื่อ “บริษัท กินดีอยู่ดี 2020 จำกัด” เมื่อวันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2563 ด้วยทุนจดทะเบียน 30 ล้านบาท
ปี 2564 – เพื่อขยายธุรกิจค้าปลีก บริษัทฯ ได้เข้าลงทุนในบริษัท เซ็น แอนด์โกสุม อินเตอร์ฟู้ดส์ จำกัด (ZEN and Kosum Interfoods Co.,Ltd หรือ ZKC) โดยบริษัทฯ ถือหุ้น 51% ผ่านบริษัท เซ็น แอนด์ สไปซี่ จำกัด (ZCG) เพื่อรองรับแผนงานขยายธุรกิจอาหารและร้านค้าปลีกของบริษัทฯ เต็มรูปแบบทั้งในไทยและต่างประเทศ โดยครอบคลุมทั้งการผลิตเครื่องปรุงรสต่างๆ อาทิ น้ำปลาร้า, นำจิ้ม, น้ำยำ, แจ่วบอง ฯลฯ และที่จะพัฒนาเพิ่มเติมในอนาคต เช่น น้ำปลาร้าผสมกัญชา
กลุ่มบริษัทฯ ได้เริ่มจัดตั้งสาขาในรูป Cloud Kitchen เพื่อเสริมสร้างการขยายธุรกิจผ่านช่องทาง Delivery ในการขยายจุดให้บริการ และลดความเสี่ยงจากการถูกสั่งปิดร้านอาหารในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 โดยปัจจุบันมีการเปิดสาขาในรูป Cloud Kitchen ไปแล้วกว่า 3 แห่ง
5 อันดับ ร้านขายดีในเครือ ZEN Group ปี 2564
- ZEN Restaurant – 612.3 ล้านบาท คิดเป็น 27.1%
- แบรนด์ AKA – 544.3 ล้านบาท คิดเป็น 24.1%
- แบรนด์ On The Table – 225.9 ล้านบาท คิดเป็น 10%
- แบรนด์ Sushi Cyu – 53.7 ล้านบาท คิดเป็น 2.4%
- แบรนด์ Tetsu – 30.7 ล้านบาท คิดเป็น 1.4%
รายได้มาจาก 2 ส่วนหลักได้แก่
- รายได้จากธุรกิจร้านอาหาร ปี 2564 คิดเป็น 14%
- รายได้จากการให้สิทธิแฟรนไชส์ ปี 2564 คิดเป็น 80%
ZEN และ ZEN Box
ZEN เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ (Authentic Japanese Food) ให้ความสำคัญกับการคัดเลือกวัตถุดิบ การควบคุมคุณภาพอาหาร และมาตรฐานการให้บริการ ให้บริการในแบบ A La Carte โดยมีอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท เช่น ซูชิ ซาซิมิ อาหารชุด ปิ้งย่าง โซบะ อุด้ง สลัด ขนมหวาน และเครื่องดื่มทั้งมีและไม่มีแอลกอฮอล์
โดยในวันที่ 13 มีนาคม 2562 มีการขยายธุรกิจ ZEN Box เพื่อเป็นการตอบสนองพฤติกรรมอันรีบเร่งของผู้บริโภค โดยมีคอนเซ็ปต์อาหารแบบ Grab and Go เน้นอาหารมีประโยชน์เพื่อสุขภาพที่ดีในวิถีชีวิตอันเร่งด่วน
ต่อมาเดือน กุมภาพันธ์ 2564 ZEN มีการปรับกลยุทธ์การขาย โดยเพิ่มรูปแบบบุฟเฟ่ต์ในบางสาขา เพื่อตอบสนองความต้องการผู้บริโภคในช่วงกระแสบุฟเฟ่ต์ฟีเวอร์
อัปเดทเมื่อวันที่ 31 ธันวาคม 2564 ZEN มีร้านอาหารทั้งมหด 43 สาขา และเป็น ZEN Box ทั้งหมด 4 สาขา ได้แก่ ไบเทค บางนา, อิมแพค อารีน่า เมืองทองธานี, ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิต์ และ สามย่าน มิตรทาวน์
AKA
AKA ร้านอาหารปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น (Yakiniku) โดยคำว่า “อากะ” ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “สีแดง” สื่อถึงความร้อนแรงอันเป็นสัญลักษณะของเปลวไฟ มีทั้งการให้บริการแบบ A La Cart และแบบ Buffet ซึ่งนอกจากจะมีร้านอาหารภายในประเทศ ปัจจุบัน (31 ธันวาคม 2564) มีทั้งสิ้น 28 สาขาแล้ว ยังมีสาขาในต่างประเทศด้วย 3 สาขาได้แก่ ที่พม่า 2 สาขา และกัมพูชา 1 สาขา
ล่าสุด เปิดแบรนด์ลูกเพิ่ม ‘อากะ ชาบู’ บุฟเฟ่ต์ชาบูแบรนด์ใหม่ ที่จะเข้ามาช่วยเสริมแกร่งพอร์ตฯ ธุรกิจกลุ่มร้านอาหารในเครือ ชูจุดแข็งด้านคอนเซปต์ใหม่ที่สนุกสนานมากขึ้น การออกแบบร้านที่เหมือนได้ไปรับประทานชาบูที่มีบรรยากาศเหมือนประเทศญี่ปุ่น ด้านเมนูอาหารที่ตอบโจทย์ โดยมีรูปแบบให้เลือกทั้ง หม้อเดี่ยวแบบส่วนตัว และ หม้อรวม เพื่อแชร์ความสนุกผ่านมื้ออาหารกับเหล่าเพื่อนหรือครอบครัว มาพร้อมวัตถุดิบคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ซีฟู้ด และอื่น ๆ อีกกว่า 82 เมนู เสิร์ฟพร้อม น้ำซุป 5 แบบ ไฮไลท์คือ น้ำซุปยูสุ หอมกลิ่นปลาแห้งผสมยูสุ รสชาติกลมกล่อมและสร้างความสดชื่นได้อย่างลงตัว ทานคู่กับน้ำจิ้มอากะชาบู สูตรลับที่ไม่เหมือนใคร ได้รสชาติกลมกล่อมเข้ากัน
โดย อากะ ชาบู เปิดให้บริการแล้ว 1 สาขา คือ เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า ชั้น 1 โดยเรายังเดินหน้ารักษาไว้ซึ่งคุณภาพของแบรนด์เดิมที่มีอยู่
On the Table
On the Table เป็นร้านอาหารประเภทไลฟ์สไตล์ ที่ผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นและอาหารสไตล์ตะวันตกในรสชาติของคนไทย บรรยากาศตกแต่งภายในร้านได้แรงบันดาลใจมาจากรูปแบบของโตเกียวคาเฟ่ (Tokyo Café) ประเทศญี่ปุ่น ที่เน้นวัสดุที่ทำจากธรรมชาติ ให้ความรู้สึกเหมือนรับประทานอาหารที่บ้าน มีความเป็นกันเอง
ราวเดือนกรกฎาคม เปิดตัวคาแรคเตอร์ครั้งแรก “โต๊ะจัง” เพื่อให้เป็น Character Marketing เพื่อทำให้แบรนด์ใกล้ชิดกับ คนในยุคใหม่มากขึ้น พร้อมทั้งสร้างภาพจำแบรนด์ที่สร้างความสุขบนโต๊ะอาหาร ตามคอนเซ็ปต์ Happiness is On the Table ได้อย่างชัดเจน
Din’s
Din’s ร้านอาหารสไตล์นีโอไต้หวัน (Neo Taiwanese Style) ที่เกิดจากการผสมผสานกันของวัฒนธรรมอาหารจีนแบบดั้งเดิมกับแรงบันดาลใจจากประเทศญี่ปุ่น จึงทำให้รูปแบบอาหารที่มีพื้นฐานจากประเทศไต้หวันนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะ ทั้งรูปแบบเมนูและรสชาติอาหาร เมนูซิกเนเจอร์คือ “เสี่ยวหลงเปาติดปีก” (The Flying Xiao Long Bao) ซึ่งถูกคิดค้นขึ้นจากสุดยอดเชฟติ่มซำ เมนูนี้เกิดจากการผสมผสาระหว่างเสี่ยวหลงเปาและเกี๊ยวซ่าแบบญี่ปุ่น แถมวิธีการการทานก็ยังไม่เหมือนใคร โดยเมนูนี้มีเฉพาะที่ Din’s เท่านั้น และเปิดตัวครั้งแรกที่ประเทศไทย
Tetsu
Tetsu (เทสซึ) รู้จริงเรื่องเนื้อ นิยามของร้านอาหารแห่งนี้ ร้านอาหารญี่ปุ่นและปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น (Yakiniku) ระดับพรีเมียมของกลุ่มบริษัทฯ ให้บริการอาหารปิ้งย่างและเน้นการสร้างประสบการณ์ความอร่อยของ “เนื้อโอมิ” หนึ่งในสามสุดยอดแบรดน์เนื้อวัววากิวเป็นวัตถุดิบหลัก โดยเป็นเนื้อที่นำเข้าจากฟาร์มที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคคันไซ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีสัญลักษณ์การันตีว่าเป็นสุดยอดเนื้อโอมิจากญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานมากกว่า 400 ปี และถูกเลี้ยงด้วยธัญพืชออแกนิกอย่างดี ทำให้มั่นใจได้ในเรื่องรสสัมผัส
ในแง่การตกแต่งร้านเป็นสไตล์อินดัสเทรียล คอนเทมโพรารี่ ให้ความรู้สึกเท่ มีสไตล์ โดดเด่นด้วยผนังอิฐเปลือย และเหล็กแผ่นใหญ่ เป็นไฮไลท์ในการตกแต่งตามความหมายของคำว่า “เท็ดสึ” ซึ่งภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “เหล็ก” สำหรับเท็ตสึ เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 2557 ที่เซ็นทรัลเอ็มบาสซี
Sushi Cyu & Carnival Yakiniku
ร้าน Sushi Cyu & Carnival Yakiniku (ซูชิ ซิว คาร์นิวอล) ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมที่มีเมนูหลากหลายประเภทให้เลือก ทั้งซูชิ โอมากาเสะ และยากินิกุ ผสานการรังสังสรรค์ สุนทรียะแห่งอาหารญี่ปุ่น ด้วยเชฟมากฝีมือที่ตั้งใจพิถีพิถัน บรรจงเลือกวัตถุดิบที่ดีและสดใหม่ ภายใต้บรรยากาศอบอุ่นแฝงด้วยความเรียบง่าย สงบ และเป็นส่วนตัว เสมือนนั่งรับประทานที่ญี่ปุ่น
อย่างที่กล่าวว่าร้านนี้มีทั้วบริการที่เป็นทั้ง โอมากาเสะและ A la Carte ด้วย ภายใต้แนวคิด Premium Japanese Foods ที่ให้คววามสำคัญกับคุณภาพและความสดใหม่ของวัตถุดิบ ผ่านการปรุงโดยเชฟญี่ปุ่น ที่มีประสบการณ์การทำอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน
ตำมั่ว
“ตำมั่ว” อาหารรสจัด ถนัดเรื่องตำ เป็นร้านอาหารไทย-อีสาน รสชาติจัดจ้านเข้มค้น สูตรคุณแม่น้ำตำนานความอร่อยกว่า 30 ปี สู่มาตรฐานแห่งรสชาติความอร่อยจัดจ้านแบบไม่ออมมือเพื่อลูกค้าที่ชอบในรสชาติแบบไทยอีสาน เน้นวัตถุดิบคุณภาพ มาพร้อมเมนูต่างๆ อาทิ ส้มตำ ไก่ทอด ผัดหมี่ ฯลฯ และยังมีเมนูพิเศษที่นำเสนอตามเทศากลต่างๆ ด้วย เพื่อเป็นการกระตุ้นยอดขาย และทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อนำเสนอแก่ผู้บริโภค
ลาวญวน
“ลาวญวน” เป็นร้านอาหารที่ผสมผสานระหวางอาหารไทย-อีสาน และอาหารเวียดนาม นำเสนออาหารที่ผสมผสานระหว่างอาหารไทย-อีสาน กับอาหารเวียดนามหลากหลายชนิดมารวมกันได้อย่างลงตัว
นำเสอวิถีการกินอยู่ของชาวญวน (เวียดนาม) ที่ย้ายถิ่นฐานมาอาศัยอยู่ในประเทศไทยแถบลุ่มแม่น้ำโขง เดิมเรียกว่า “ไทยใหม่-นครพนม” กลายมาเป็นกลุ่มชนที่มีคามสำคัญต่อเศรษฐกิจและสังคมของจังหวัดนครพนม และสร้างวัฒนธรรมในแบบเวียดนามขึ้น
เขียง (KHIANG)
“เขียง” จัดจ้าน ถึงเครื่อง ถึงใจ ร้านเขียงเป็นร้านอาหารไทยตามสั่ง หรืออาหารจานด่วน ตอบโจทย์วิถีชีวิตใหม่ที่เร่งรีบของคนไทย นำเสนออาหารตามสั่งที่คนไทยชื่อนชอบ เช่น ช้าวผัดกระเพรา หมูกระเทียม ข้าวผัดโบราณ มาม่าผัดแห่ง คะน้าหมูกรอบ ผัดซีอิ๋ว ฯลฯ เปิดสาขาแรกเมื่อเดือนธันวาคม ปี 2561 ที่สถานีปั๊มน้ำมัน ปตท. เจษฎาบดินทร์ จ.นนทบุรี โดยการเปิดสาขาของร้านเขียงนั้น จะแบ่งเป็ฯร้านที่อยู่ในสถานีบริการน้ำมัน คอมมูนิตี้มอลล์ ศูนย์การค้า ฟู้ดคอร์ท ร้านในห้องแถว
ล่าสุด ยังแตกแบรนด์ย่อยออกมาเป็น “เขียง แกงใต้” นำเสนออาหารใต้ที่มีรสจัด อาทิ แกงไตปลา คั่วกลิ้งหมูสับ แกงเหลืองหน่อไม้ดองปลากะพง ฯลฯ พร้อมเสิร์ฟแบบ Quick Menu ในราคาต่อคนประมาณ 100-130 บาท
เดอ ตำมั่ว (De Tummour)
“เดอ ตำมั่ว” ร้านอาหารไทย-อีสานต้นตำรับระดบพรีเมียม ที่มีการพัฒนาให้หลากหลายจากแบรนด์ตำมั่ว ปัจจุบันเป็นรูปแบบแฟรนไชส์ มีสาขาอยู่ที่เกสรวิลเลจ เป็นร้านอาหารแบบตามสั่ง ที่คัดสรรวัตถุดิบเกรดพรีเมียมที่เป็นเอกลักษ์เข้าใจรสนิยมคนไทย
ทั้งหมดนี้คืออาณาจักรความอร่อยของ ZEN Group ที่มีความหลากลาย นอกเหนือไปจากร้านอาหารญี่ปุ่นที่แข็งแกร่งอย่างที่เรารู้จักกัน
