เมื่อสาขาในห้างต้องปิด ทางรอด ร้านอาหาร ยิ่งแคบลง ต้องหันมา ‘เช่าครัวนอกห้าง’ สร้างรายได้จากทำเลอื่น

เดิมที ศบค. มีมาตรการห้ามนั่งกินที่ร้าน ให้ซื้ออาหารกลับไปกินที่บ้าน ซึ่งบังคับใช้กับร้านอาหารทั้งในห้างและนอกห้าง จึงทำให้เราได้เห็นบรรดาเชนร้านอาหาร ปรับตัวสู่การขายแบบ Delivery อย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะแบรนด์ทำเองหรือเปิดหน้าร้านบนแอป Food Delivery แต่จากการยกระดับมาตรการในพื้นที่ควบคุมสูงสุดและเข้มงวด (สีแดงเข้ม) ครั้งล่าสุด ศบค. อนุญาตให้ห้างสรรพสินค้าและคอมมูนิตี้มอลล์ เปิดบริการได้เฉพาะซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านยา และจุดให้บริการฉีดวัคซีน จึงทำให้ร้านอาหารภายในห้างสรรพสินค้า ต้องปิดให้บริการ

ประเด็นนี้กลายเป็นจุดพลิกผันครั้งใหญ่ของบรรดาร้านอาหารในห้าง โดยมีหลาย ๆ ร้าน ที่ยังคงพยายามต่อสู้กับวิกฤตนี้ ด้วยการประกาศตามหาครัวในย่านต่าง ๆ เพื่อเช่าพื้นที่ ให้ร้านอาหารภายในห้างได้ย้ายไปเปิดให้บริการอีกครั้ง

โดยกรณีศึกษาล่าสุด พบว่ามีทั้งเชนร้านอาหารและร้านชื่อดัง ที่ออกมาประกาศตามหาพื้นที่นอกห้าง เพื่อเช่าครัว เช่น…

ทาง Zen Group ที่ดำเนินธุรกิจร้าน ZEN, On The Table และ AKA ซึ่งประกาศว่า

“เนื่องจากสถานการณ์ปิดร้านอาหารในห้าง ท่านใดมีร้านอาหารนอกห้าง ที่มีครั้วและอุปกรณ์ครัว โดยไม่ได้เปิดร้าน สนใจอยากให้เช่า โซนดังต่อไปนี้ ลาดพร้าว อนุสาวรีย์ ทองหล่อ สาทร สีลม เพลินจิต พระราม 3 สาธุประดิษฐ์ รามอินทรา (แฟชั่นไอซ์แลนด์) เจริญนคร บางกะปิ สยาม พร้อมพงษ์ รัตนาธิเบศร์ งามวงศ์วาน ปิ่นเกล้า บางแค บางนา พระราม 9 สามารถติดต่อที่ info@zengroup.co.th หรือโทร 084-675-7553”

เช่นเดียวกับ Sukishi Inter Group ที่ คุณดุษิตา สถิรเศรษฐ รองประธานกรรมการบริษัท ก็ออกมาโพสต์ผ่าน Facebook ว่า

“เพื่อน ๆ คะ เนื่องจากการถูกสั่งปิดร้านอาหารในห้างทั้งหมด หากใครพอมีพื้นที่ที่สามารถทำครัวอาหาร สนใจปล่อยเช่า ติดต่อเราได้ทันที พระราม 2, พระราม 3, ปิ่นเกล้า, เวสต์เกต, แฟชั่น, พระราม 9, บางกะปิ, รังสิต, ฉะเชิงเทรา, ชลบุรี, หาดใหญ่ ถ้ามี Inbox หาเราได้นะคะ ขอบคุณมากค่ะ #ที่สุดของความดิ้นรนที่ประชาชนจะทำได้แล้ว”

รวมถึง คุณปลา ไอเบอร์รี่ – อัจฉรา บุรารักษ์ เจ้าของร้านไอศกรีม iberry, ร้านกับข้าวกับปลา, ร้านรสนิยม, ร้านแซ่บอีลี่ ที่ออกมาโพสต์ผ่าน Facebook ว่า

“สืบเนื่องมาจากการถูกสั่งปิดร้านอาหารในห้างทั้งหมด เพื่อนคนไหนมีร้านอาหารนอกห้าง โซนดังต่อไปนี้ มีอุปกรณ์ครัว แต่ไม่ได้เปิดร้าน สนใจอยากให้เช่าระยะสั้นบ้างไหมคะ ทองหล่อ – เอกมัย, ลาดพร้าว, เลียบด่วน เอกมัย รามอินทรา, ราชพฤกษ์, บางจาก รบกวนติดต่อ LINE @iberrygroup ขอบพระคุณค่ะ”

และ ร้าน Potato Corner ซึ่งออกมาประกาศผ่าน Facebook Page ว่า

“โปเตโต้ คอร์เนอร์ ต้องการหาพื้นที่เช่า ด่วน! จากนโยบายการปิดร้านในห้างสรรพสินค้า หากเพื่อน ๆ และพี่ ๆ มีพื้นที่ว่างในกรุงเทพฯ ให้เช่า ขนาด 15 ตร.ม. ขึ้นไป ไม่จำเป็นต้องมีครัว หรือเป็นร้านอาหาร ติดต่อเราเข้ามาได้เลย #เราจะผ่านมันไปด้วยกัน”

จะเห็นได้ว่าเรื่องนี้ไม่ใช่แค่การต่อสู้เพื่อธุรกิจ ของร้านอาหารที่พยายามหาทางออก ทางรอด เพื่อชดเชยรายได้ให้กับสาขาในห้างที่จำต้องปิดไปในช่วงนี้ แต่ยังอาจช่วยต่อลมหายใจให้กับร้านอาหารรายเล็ก เจ้าของพื้นที่ ที่ต้องปิดกิจการไปก่อนหน้านี้ ได้กลับมามีรายได้จากการให้เช่าพื้นที่อีกด้วย

Related posts:

กรณีศึกษา Airbnb กับการกู้วิกฤตธุรกิจท่ามกลาง Pandemic ให้กลับมามียอดจองนับ 100 ล้านครั้ง เช็ค 4 เทรนด์ที่ค้าปลีกต้อง ‘ปรับ’ ให้พ้นวิกฤต หลังเผชิญ COVID-19 และผู้บริโภค ‘เปลี่ยน’ พฤติกรรม เมื่อลูกค้าเดินทางน้อย นครชัยแอร์ เลยแตกไลน์สู่ Food Delivery ‘บ้านสวน คิทเช่น’ เสริมด้วยส่งพัสดุด่วน ‘NCA Express’ ในวันที่หน้าร้านต้องปิด ถอดบทเรียน #สุกี้ตี๋น้อย จากร้านบุฟเฟต์นั่งกิน ปรับตัวสู่สมรภูมิ Food Delivery อย่างไร ยอดโหลดครบ 1 ล้าน #โรบินฮู้ด เล็งขยายจาก Food Delivery สู่โมเดลใหม่ Zero GP OTA ไม่เก็บ GP ผู้ประกอบการโรงแรม ปิดถาวร! “The Coffee Bean & Tea Leaf” ให้บริการวันสุดท้าย 20 ก.ค. จบธุรกิจ 7 ปีในไทย