ธุรกิจอาหาร-ขนม-เบเกอรี่ ต้องปรับตัวครั้งใหญ่ หลังกระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่ายอาหารที่มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partially Hydrogenated Oils) โดยให้บังคับใช้หลัง 180 วันนับแต่ประกาศในราชกิจจานุเบกษา
ประกาศดังกล่าว เกิดขึ้นหลังมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ชี้ชัดเจนว่า กรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acids) ที่พบมากในน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
ส่วนอาหารที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์นั้น ได้แก่ เนยเทียมหรือมาการีน ครีมเทียม เนยขาว นมข้นหวาน นมข้นจืด วิปปิ้งครีม รวมไปถึงขนม เบเกอรี่ และเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบข้างต้นเป็นส่วนผสม
นอกจากกรดไขมันทรานส์จะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ยังส่งผลต่อน้ำหนักและไขมันส่วนเกิน ทำให้เพิ่มความเสี่ยงการเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด ซึ่งโรคเหล่านี้เป็นโรคฮิตที่คนไทยส่วนใหญ่ต้องเผชิญอยู่ในปัจจุบัน และไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะวัยผู้ใหญ่เท่านั้น กลุ่มเด็ก วัยรุ่น และวัยทำงาน ก็มีความเสี่ยงไม่แพ้กัน
http://www.ratchakitcha.soc.go.th/DATA/PDF/2561/E/166/5.PDF
