วันนี้กินอะไรดี? คำถามที่หลายคนมักจะพบเจอ ส่วนหนึ่งเพราะร้านอาหารในปัจจุบันมีจำนวนมากและแต่ละร้านมีการแข่งขันกันสูง นั่นจึงทำให้เกิดปรากฏการณ์ธุรกิจร้านอาหารครั้งใหญ่ เมื่อ 3 พันธมิตรหลักอย่าง Food Factors บริษัท ฟู้ด แฟคเตอร์ จำกัด ที่นำโดย คุณภูริต ภิรมย์ภักดี, AQUA บริษัท อควา คอร์เปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) โดย คุณฉาย บุนนาค และ BEER ใบหยก หรือ คุณปิยะเลิศ ใบหยก ตัดสินใจรวมตัวกันเพื่อเปิด บริษัท เอฟเอบี ฟู้ดโฮดิ้ง จำกัด หรือ “FAB” บุกตลาดร้านอาหารครั้งใหญ่
เดินหน้าโครงสร้างธุรกิจใหม่ – เสริมแกร่ง Brand Portfolio ธุรกิจร้านอาหาร
สำหรับโครงสร้างธุรกิจของ FAB จะมี AQUA ถือหุ้นจำนวนมากที่สุดในสัดส่วน 51% ขณะที่ Food Factors จะถือหุ้นในสัดส่วน 40% และ Beer ใบหยกถือหุ้นในสัดส่วน 9% นอกจากนี้ยังได้แต่งตั้ง คุณปิยะเลิศ ใบหยก หรือ เบียร์ ใบหยก นั่งตำแหน่งประธานเจ้าหน้าที่บริหาร (CEO) ของ FAB เนื่องจากเป็นผู้ที่มีประสบการณ์ด้านธุรกิจร้านอาหาร โดยจะมีการรวม Back Office ทั้ง 3 ธุรกิจอยู่ในที่เดียว
โดย คุณ Beer ใบหยก เสริมว่า “ด้วยสภาพการแข่งขันของร้านอาหารที่รุนแรง ทำให้มีตัวเลือกร้านอาหารจำนวนมาก เราจึงจับกลุ่ม Young Generation ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีอิทธิพลมากที่สุดในปัจจุบัน ในขณะเดียวกันยังคงต้องรักษาฐานลูกค้าเดิมไว้ การรวมตัวครั้งนี้จะช่วยให้สามารถเจาะเข้าถึงตัวลูกค้าได้และส่งเสริมการเป็นผู้นำทุกเทรนด์ เรียกว่ารวมกันมันส์กว่าแน่นอน”
นอกจากนี้จะมีการรวมครัวกลางเข้าไว้ด้วยกัน ซึ่งจะช่วยให้สามารถบริหารจัดการและลดต้นทุนของร้านค้าจาก 3 ธุรกิจ เนื่องจากแต่ละร้านมีการใช้วัตถุดิบที่คล้ายคลึงกัน ทำให้สามารถซื้อวัตถุดิบได้ในจำนวนมากแล้วกระจายไปแต่ละร้านรวมทั้งสิ้น 8 แบรนด์ 204 สาขา โดยแบ่งร้านอาหารออกได้ 4 กลุ่มหลัก ประกอบด้วย
กลุ่ม Steak : ร้าน Santa Fe จำนวน 127 สาขา, Santa Fe Easy จำนวน 5 สาขา
กลุ่มอาหารไทย : ร้านส้มตำเจ๊แดง สามย่าน จำนวน 47 สาขา, ร้านเหม็ง แซ็ปนัว จำนวน 10 สาขา
กลุ่มอิซากายะ : ร้านเซไค โนะ ยามะจัง จำนวน 10 สาขา
กลุ่มราเม็ง : ร้านอุชิดายะ ราเมน จำนวน 3 สาขา, ร้านอิคโคฉะ ราเมน จำนวน 2 สาขา, ร้านราเมงเดส จำนวน 5 สาขา
ความลงตัวของการ Synergy
ส่วนหนึ่งของการลงตัวนั้น คุณฉาย บุนนาค กล่าวไว้ชัดเจนว่า Aqua มีความตั้งใจที่จะสร้างธุรกิจ New S-Curve นั่นทำให้มองไปที่ธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งเป็นธุรกิจที่ได้รับผลกระทบน้อยเพราะเป็นสิ่งจำเป็นของทุกคน แต่เพราะไม่มีความเชี่ยวชาญด้านร้านอาหาร จึงเป็นที่มาของการพูดคุยกับคุณ BEER ใบหยก เพื่อเข้ามาช่วยดูแลธุรกิจร้านอาหาร และเป็นช่วงเวลาที่คุณภูริตมองหาการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารให้เติบโต จนกลายเป็นการรวมกันของ 3 ธุรกิจ
การรวมตัวครั้งนี้ถือว่าเป็นการเติมเต็มของทุกฝ่าย โดย คุณ BEER ใบหยก แม้จะมีประสบการณ์ด้าน Food แต่ก็กำลังมองหาธุรกิจ Beverage ขณะที่คุณภูริตเชี่ยวชาญด้าน Beverage มากกว่าร้านอาหาร ทำให้ FAB กลายเป็นธุรกิจที่มีความเชี่ยวชาญด้าน Food & Beverage ได้อย่างลงตัว
อย่างที่กล่าวไปแล้วว่า การรวมตัวจะช่วยลดต้นทุนด้านวัตถุดิบแล้ว ยังสามารถลดตัวทุนด้านอื่นอีกด้วย เช่น การที่มีเมนูส้มตำเจ๊แดง สามย่านอยู่ในร้านเหม็ง แซ็ปนัว หรือการมีร้านราเมงเดสอยู่ติดกับร้าน Santa Fe โดยรูปแบบร้านไปด้วยแพ็คคู่จะเป้นหนึ่งโมเดลในการขยายสาขาไปสู่ตลาดต่างจังหวัด โดยมีร้านส้มตำเจ๊แดง สามย่านเป็นแบรนด์หลักในการบุกตลาดต่างจังหวัด
ปรับโฉม-เปิดร้านใหม่ พร้อมระบบ CRM
ภารกิจแรกของ FAB คือการปรับโฉมเพื่อ Refresh แบรนด์ Santa Fe ให้กลับมาสร้างสีสันและสนุกรองรับกลุ่มคนรุ่นใหม่ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะจำนวนสาขาที่มีมาก และความน่าเชื่อถือของแบรนด์ที่อยู่ในตลาดมานาน ทำให้ยังมีโอกาสที่จะสามารถสร้างการเติบโตให้กับแบรนด์ได้ จำนวนสาขาที่มีมากช่วยให้เห็นภาพการปรับโฉมที่ชัดเจน ควบคู่กับการขยายสาขาที่อาจจะมองในรูปแบบ Stand Alone
นอกจากการ Refresh แล้ว ยังมีแผนการเปิดตัวแบรนด์ร้านอาหารใหม่ โดยจะเป็นร้านสไตล์ทางคุณ Beer ใบหยกขออุบไว้ก่อน แต่ร้านใหม่นี้จะช่วยให้ FAB สามารถครอบคลุมทุกประเภทอาหารได้อย่างครบถ้วน โดยจะเริ่มก่อสร้างร้านใหม่ในช่วงต้นปี 2025 และจะสามารถเปิดให้บริการได้ช่วง Q2 ของปีหน้าเช่นกัน
ที่สำคัญการรวมตัวกันครั้งนี้ยังมีแผนการ Synergy ร่วมกันระหว่างแบรนด์ร้านอาหารต่างๆ ในเครือ โดยเฉพาะรูปแบบการทำ CRM ในเครือร้านอาหาร ที่ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถได้รับคะแนนจากการไปทานที่ร้านอาหารใดก็ได้ในเครือ ช่วยให้การทานอาหารสนุกไปอีกระดับ และยังช่วยให้ธุรกิจสามารถนำ Data มาพัฒนาการให้บริการต่างๆ ได้
เป้าหมายสู่การเป็นผู้นำร้านอาหาร
การรวมตัวครั้งนี้ถือเป็นการเสริมสร้างความแข็งแกร่งในตลาดร้านอาหารไทย ซึ่งการรวมตัวของทั้ง 3 ธุรกิจย่อมทำให้เกิดความแตกต่างและการเปลี่ยนแปลงผ่านการผสานความเชี่ยวชาญของแต่ละบริษัทนอกจากนี้ยังมีการนำนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับร้านแต่ละแบรนด์ในเครือ FAB สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและท้าทายการแข่งขันที่รุนแรงได้
คุณ BEER ใบหยก เผยว่า “ความท้าทายของ FAB คือสภาพเศรษฐกิจที่ทำให้หลายคนตัดสินใจเลือกทานอาหาร ทำให้ทุกร้านกลายเป็นคู่แข่งได้ทั้งหมด ตั้งแต่ร้านพิซซ่าไปจนถึงร้านไก่ทอด ซึ่งร้านอาหารในเครือ FAB เป็นอาหารที่ทุกคนสามารถจับต้องและเข้าถึงได้ ยิ่งมีการทำการตลาดที่ดีผสานนวัตกรรมจะช่วยให้ร้านอาหารในเครือ FAB เข้าถึงและอยู่ในการบวนการตัดสินใจของผู้บริโภคได้”
เป็นปรากฎการณ์ในธุรกิจร้านอาหารที่น่าสนใจ โดยเฉพาะการรวมตัวของ 3 ธุรกิจที่เข้ามาเติมเต็มซึ่งกันและกัน ที่ช่วยให้ร้านอาหารในเครือ FAB มีเมนูแทบจะครบทุกเซ็กเม้นต์ทั้งอาหารไทย อาหารญี่ปุ่นและอาหารตะวันตก อีกทั้งการปรับตัว Refresh ครั้งใหญ่น่าจะช่วยเรียกลูกค้าเดิมให้กลับมาและดึงดูดลูกค้าคนรุ่นใหม่ได้อย่างดี ช่วยสร้างสีสันให้กับธุรกิจร้านอาหาร รวมไปถึงแผนในอนาคตที่จะมีการเปิดตัวร้านอาหารแบรนด์ใหม่ ยิ่งช่วยสร้างสีสันให้ FAB สามารถเติบโต ตอกย้ำภาพการ “รวมกันมันส์กว่า” ได้อย่างชัดเจน
