แน่นอนว่าคนไทยนั้นชื่นชอบในการปิ้งย่างเป็นอย่างมาก ไม่แปลกใจที่ “ตลาดปิ้งย่าง” จะมีการเติบโตและครึกครื้น โดยคาดการณ์มูลค่าตลาดกว่า 9,000 ล้านบาท (อ้างอิงข้อมูลศูนย์วิจัยกสิกรไทย) หนึ่งในแบรนด์ที่ติดอันดับเรื่องปิ้งย่างคงจะไม่มีใครไม่รู้จักก็คือ “บาร์บีคิวพลาซ่า” ด้วยเอกลักษณ์ร้านสีเขียวกับน้ำจิ้มสีน้ำตาลเข้มรสชาติไม่เหมือนใคร ไม่ว่าใครได้ลองต่างต้องกลับมาทานซ้ำอีกครั้ง โดยวันนี้จะมาขอเล่าภาพรวมของบาร์บีคิวพลาซ่า และมีกลยุทธ์อะไรที่ครองใจผู้บริโภคได้อย่างยาวนาน
จากอินไซด์ใกล้ตัวกลายเป็นกลยุทธ์ได้ใจ
โดยล่าสุดบาร์บีคิวพลาซ่าครบรอบ 10 ปีกับการทำแคมเปญ “ทำมื้อนี้ให้ดีที่สุด” ที่ต้องการสื่อความหมายให้ทุกคนร่วมโฟกัสกับปัจจุบันขณะอยู่กับคนตรงหน้าให้มีช่วงเวลาที่ดีที่สุด เพื่อให้ผู้บริโภคเกิดความรู้สึกดีและสร้างการมีส่วนร่วมกับแบรนด์ เพื่อต่อยอดแคมเปญทำมื้อนี้ให้ดีที่สุด
ในปี 2566 ได้จัดทำแคมเปญใหม่กับ “พลิก พลิก ให้ชีวิตอร่อย” ที่นำอินไซด์และไลฟ์สไตล์ของกลุ่มลูกค้า มาร่วมส่งต่อแนวคิดใหม่ ๆ ให้แก่ลูกค้า ร่วมพลิกมุมมองใหม่ พร้อมร่วมตอกย้ำให้ทุกคนมีมื้ออาหารและคนตรงหน้าที่อยู่กับเรามีช่วงเวลาที่ดีที่สุด แม้ในยามทุกข์ สนุก หรือสุข เป็นหนึ่งในไฮไลต์การตลาดที่สำคัญช่วงเดือนตุลาคมนี้ เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ใหม่
“อีกหนึ่งความหมายที่ต้องการสื่อสาร ตีความให้ตรงกับบริษัท คือ การพลิกหมูบนเตา ถ้าไม่พลิก มันจะไหม้นะ มา พลิก พลิก เดี๋ยวก็อร่อย ร่วมสื่อสารไปยัง Brand Thinking คือ การอยู่กับปัจจุบัน อยู่กับคนตรงหน้า การอยู่กับโมเม้นท์หน้าเตา ซึ่งไม่ได้มีแค่ชุดภาพยนตร์โฆษณา แต่มีชุดอาหารที่คิดมาเพื่อแคมเปญนี้โดยเฉพาะ รวมถึงการแต่งร้าน และงานอีเว้นต์ต่าง ๆ”
จากแคมเปญต่าง ๆ ที่พี่ก้อนได้ตลอดมานี้เพื่อต้องการขยายฐานกลุ่มลูกค้าใหม่อย่างกลุ่มนิวเจน หรือกลุ่มคนรุ่นใหม่โดยในปัจจุบันมีสัดส่วนลูกค้าที่เป็นนิวเจน ประมาณ 20-30%
เผยมุมมองการแข่งขันในธุรกิจปิ้งย่างของพี่ก้อน
คุณนายรัฐ ตระกูลไทย ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานการตลาด บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เจ้าของร้านปิ้งย่าง บาร์บีคิวพลาซ่า เปิดเผยว่า ในปัจจุบันการแข่งขันธุรกิจปิ้งย่างมีความดุเดือดและแข่งขันสูงเป็นอย่างมาก ซึ่งเป็นการเพิ่มทางเลือกใหม่ ๆ ให้กับลูกค้ามากขึ้น ถึงแม้จะมีการคู่แข่งที่เพิ่มมากขึ้นอยู่ตลาดแต่ในส่วนของยอดขายของบาบีคิวพลาซ่าก็ยังไม่ตกลงและตัวเลขยอดขายล่าสุดก็อยู่ที่ 1,700 – 1,800 ล้านบาท
ในส่วนของธุรกิจเดลิเวอรี่ มีการปรับตัวลดลงค่อนข้างมาก หลังจากหมดสถานการณ์การระบาดของ COVID-19 ซึ่งทางเรามีการปรับตัวในการออกแบบสินค้าใหม่ ในหมวดอาหารพร้อมทานมากขึ้นเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าให้มากที่สุด และที่สำคัญทางเรายังมั่นใจว่าบาร์บีคิวพลาซ่าถือว่าเป็น Comfort Zone ให้กับลูกค้า เพื่อลูกค้ายังเชื่อมั่นว่าไปกินที่สาขาไหน ก็จะได้รับวัตถุดิบคุณภาพอาหารและการบริการเช่นทุกสาขานั่นเอง
ภาพรวมบาร์บีคิวพลาซ่าในปัจจุบัน
ขณะนี้บาร์บีคิวพลาซ่ามีสาขาเปิดให้บริการรวม 146 สาขา โดยในปี 2566 ได้มีการเปิดสาขาใหม่ประมาณ 5 สาขา พร้อมกันนี้ได้วางเป้าหมายว่า รายได้รวมในปีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 3,500-3,800 ล้านบาท ส่วนกลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่เป็นสมาชิก ประเมินว่าในสิ้นปีนี้ จะมีจำนวน 2.4 ล้านคน เพิ่มขึ้นจากปีก่อน ที่มีจำนวน 2.1 ล้านคน
ในปัจจุบันสถานการณ์กลับมาแทบจะปกติทำให้ในกลุ่มนักท่องเที่ยวกลับเข้ามาอีกครั้ง โดยเฉพาะกลุ่มนักท่องเที่ยวจีน หลังไทยเปิดฟรีวีซ่า ซึ่งตอนนี้ทางบริษัทก็มีการปรับในส่วนของ เมนูอาหาร ที่มีทั้งภาษาอังกฤษ และ ภาษาจีน ในการเพิ่มการให้บริการ
สุดท้ายนี้คุณรัฐยังได้กล่าวทิ้งท้ายว่า ตอนนี้สาขาแหล่งท่องเที่ยวมีการปรับตัวรับกับลูกค้ากลุ่มชาวต่างชาติมากขึ้นและส่วนตัวเห็นด้วยหากจะมีการสนับสนุน อาหารปิ้งย่าง หมูกระทะ เป็นซอฟต์พาวเวอร์สู่สายตาทั่วโลก เพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจภายในประเทศ
