ถ้าเราพูดถึงเทรนด์ ‘Plant-Based’ อาหารทางเลือกสำหรับสายวีแกน หรือกลุ่มคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ซึ่งมีสัดส่วนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยตัวเลขขององค์การสหประชาชาติ (UN) เปิดเผยว่า ในปี 2020 มีกลุ่มสายวีแกนมากถึง 7.8 พันล้านคนทั่วโลก และ ‘อินเดีย’ ยังเป็นประเทศที่มีชาววีแกนมากที่สุดในโลก 1.2 พันล้านคน
พูดได้ว่า เทรนด์นี้เป็นกระแสที่มองข้ามไม่ได้สำหรับธุรกิจที่เกี่ยวข้อง ไม่ว่าจะธุรกิจค้าปลีก, ร้านอาหาร, โรงแรม, ซัพพลายเชนในอีกหลายๆ อุตสาหกรรมที่เกี่ยวโยงกัน ซึ่งในปีที่ผ่านมามีหลายแบรนด์ที่มีมูฟเมนต์เปิดตัวโปรดักส์ที่เป็น ‘เนื้อสัตว์จากพืช’ เช่น KFC ที่ทดลองขายไก่ทอดโปรตีนจากพืช โดยจับมือคู่กับ ‘Beyond Meat’ บริษัทผู้ผลิตเนื้อสัตว์เทียมรายใหญ่ของโลก
และล่าสุด ธุรกิจแฟรนไชส์ร้านสะดวกซื้อรายใหญ่ของโลกอย่าง ‘7-Eleven’ ที่ญี่ปุ่น เปิดตัวสินค้าใหม่เอาใจสายวีแกน! ‘ซาลาเปา Plant-Based’ และจะมีอีกหลายๆ ผลิตภัณฑ์สำหรับสาย vegetarian เท่านั้น
เช่น Nikuman (ซาลาเปาไส้หมู, หน่อไม้, เห็ดหอม, หัวหอม แต่เนื้อสัมผัสมาจากโปรตีนพืชแทน) ซึ่งจะขายในร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven ทั่วกรุงโตเกียวก่อนจะเริ่มขยายไปยังเมืองอื่นๆ โดยเจ้าซาลาเปาตัวใหม่นี้ มีชื่อว่า ‘Soyi Man’ (soy meat) ที่สำคัญมีแคลอรี่แค่ 169 เท่านั้น!
ทาง 7-Eleven ญี่ปุ่นยังกระซิบด้วยว่า ถ้ากระแสตอบรับดีเป็นไปได้ว่าจะเห็นเจ้า Soi Man ตัวใหม่นี้อยู่ในหลายๆ ประเทศที่มี สายวีแกนจำนวนมาก ซึ่งมีหลายประเทศที่มีสายวีแกนที่น่าสนใจ เช่น ออสเตรเลีย, อินเดีย (มุมไบ) หรือแม้แต่ไทยเองก็มีจำนวนกลุ่มวีแกนเพิ่มขึ้นต่อเนื่องเช่นกัน
ที่มา: soranews24, 7-Eleven
