ทุกวันนี้อาหารกลายเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญมากที่สุดในชีวิตมนุษย์ คนเราใส่ใจสุขภาพมากขึ้น เลือกทานเลือกออกกำลังกายมากขึ้นส่งผลให้ความคิดของผู้บริโภคที่มีต่ออาหารเปลี่ยนไป
จุดหลักของธุรกิจอาหารคือความเชื่อถือ บริษัทที่ปรึกษาด้านธุรกิจ C Space ในบอสตันเผยแพร่ผลการศึกษาความรับรู้ของผู้บริโภคโดยระบุว่า “ทุกวันนี้ในตลาด ผู้บริโภคจะคิดหนักมากว่าจะเลือกกินอาหารอะไรจากแบรนด์ไหนเพราะนอกจากความรวดเร็วในการเสิร์ฟและข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการที่ไหลเวียนอย่างรวดเร็วแล้ว ความน่าเชื่อถือของแบรนด์ยังช่วยให้เขาติดตามแบรนด์และกล้าที่จะซื้อสินค้าใหม่ที่แบรนด์ผลิตออกมา ส่วนที่สร้างความน่าเชื่อถือที่มีอิทธิพลมากคือแพ็คเกจและภาพลักษณ์ที่จะทำให้ตลาดเชื่อถือ ”
สรุปผลที่น่าสนใจ
1.ผู้บริโภคสหรัฐฯ ให้ความสำคัญกับอาหารสามลักษณะคือ เกี่ยวกับสุขภาพ (55%) สดใหม่ (52%) เปี่ยมสารอาหาร (51%) ตามลำดับ
2.พฤติกรรมของนักช็อปอาหารที่น่าสนใจคือซื้อสินค้าจากแบรนด์ที่รู้จัก (78%) ดูรายละเอียดอาหาร (76%) ตรวจดูแหล่งผลิต (51%)
3. อาหารที่ได้รับความเชื่อถือมากที่สุด อันดับแรกคือผัก (77%) ผลไม้ (76%)ไข่ไก่ (65%) และนม (65%)
4. อิทธิพลต่อการตัดสินใจ แบรนด์มีผล (67%) ส่วนแพคเกจมีผล (39%)
