หลังการเปิดประเทศ ทำให้เราเห็นภาพของการท่องเที่ยวที่นักท่องเที่ยว ทั้งในและต่างประเทศ ต่างทยอยเดินทางเข้ามามากมาย ซึ่งแน่นนอว่าส่งผลต่อธุรกิจโรงแรมคึกคักมากขึ้นในระยะหลัง แต่ละที่ก็จะงัดกลยุทธ์ต่างๆ มากมายเพื่อมาดึงดูดความสนใจของเหล่านักเดินทางเหล่านี้ เช่นเดียวกับ The Standard, Bangkok Mahanakhon หนึ่งในโรงแรมที่มีความโดดเด่นสำคัญไม่ใช่แค่เรื่องสถานที่ แต่คือการให้ความสำคัญกับประสบการณ์ของการเข้าพักและการต้อนรับลูกค้าในหลายรูปแบบ กลยุทธ์หนึ่งที่สำคัญของที่นี่ก็คือ “ห้องอาหาร” ล่าสุด ยังเปิดตัวอย่างเป็นทางการกับ Mott 32 Bangkok
หนึ่งในห้องอาหารจีนกวางตุ้งอันมีชื่อเสียงจากฮ่องกง Mott 32 Bangkok ที่ The Standard, Bangkok Mahanakhon พร้อมเปิดตัวเมนูพิเศษรังสรรค์ความอร่อยสุดพรีเมียมโดยเชฟใหญ่ประจำกรุ๊ป เชฟ ลี แมน ซิง กับเมนูอะลาคาร์ตตามฤดูกาลอย่าง เมนู Spring/Summer โดยมุ่งเน้นถึงความยั่งยืนแต่ยังคงความต้นตำรับเอาไว้ ประกอบกับการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาสอดประสานเพิ่มความโดดเด่นในแต่ละเมนู ซึ่งเมนู Spring/Summer นี้พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม 2566 เป็นต้นไปจนจบฤดูกาล
ทั้งนี้ นับว่า “ห้องอาหาร” เป็นหนึ่งในกลยุทธ์สำคัญที่ทาง The Standard ให้ความสำคัญ ซึ่งถือได้ว่าเป็นเพียงหนึ่งในไม่กี่โรงแรมของประเทศไทยที่เปิดให้ผู้ที่ไม่ใช่แขกที่มาพักในโรงแรมสามารถมาเข้าใช้บริการจองโต๊ะจองห้องทานอาหารได้ ถือเป็นจุดขายสำคัญที่ทางโรงแรมได้วางไว้ จึงทำให้มีการนำเอาร้านอาหารชื่อดังมากมายมาเปิดให้บริการ ไม่ว่าจะเป็น Ojo Bangkok, The Parlor, The Standard Grill, Sky Beach, Tease ซึ่งปัจจุบันทุกร้านอาหารของ The Standard แทบจะเต็มหมดแล้ว และหลายที่จะต้องจองล่วงหน้ากันเป็นเดือนๆ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งกลยุทธ์สำคัญที่ The Standard ใช้ในการสร้างประสบการณ์ความแตกต่างจากธุรกิจโรแรมอื่นๆ ยังไม่นับว่าแต่ละร้านอาหารมีแฟนประจำดั้งเดิมที่จะบินตามมากทานอยู่แล้ว ร่วมกับสาย #Foodie ที่มักจะขอลิ้มลองอะไรใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา ซึ่งร้านอาหารแต่ละแห่งก็จะมีทั้งเมนูซิกเนเจอร์ และเมนุพิเศษรังสรรค์ออกมาเป็นระยะ ในขณะที่กลยุทธ์อื่นๆ ทาง The Standard ก็ยังไม่แผ่ว โดยจะเน้นสร้างประสบการณ์ความแปลกใหม่ที่หาที่ไหนไม่ได้ อย่างเช่น การเปลี่ยนลานหน้าโรงแรมให้กลายเป็นลานเสก็ต ในช่วงปลายปีที่ผ่านมาก็ด้รับการตอบรับที่ดีมากๆ เช่นกัน
สำหรับ Mott 32 Bangkok ได้นำทัพความอร่อยต้อนรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนนี้ โดยเชฟลีได้บรรจงครีเอทเมนูเหล่านี้ด้วยความพิถีพิถันผสมผสานวัตถุดิบชั้นเยี่ยมเพื่อตอบโจทย์ความหลากหลายให้กลายเป็นเมนูเลิศรสตามฤดูกาล สำหรับนักชิมที่โปรดปรานรสชาติเข้มข้นและจัดจ้านจะต้องหลงใหลไปกับเมนู ปูผัดหอมอบอวลด้วยกระเทียม เสิร์ฟคู่หมั่นโถวทอด (Crab sautéed in garlic-infused oil, deep-fried mantou) หรือหากชื่นชอบเมนูที่รสชาติไม่ได้จัดจ้านมากแต่ให้ความสดชื่นเมื่อได้ลิ้มลองต้องถูกใจกับเมนูกุ้งน้ำจืด จับคู่กับหน่อไม้ฝรั่งขาว ไข่กุ้ง และเม็ดแปะก๊วย (Freshwater prawns, white asparagus, prawn roe and gingko nut)
นอกจากนี้ยังมี ล็อบสเตอร์ผัดพริกเกลือ (salt and pepper wok-fried whole lobster) หอยหลอดผัดพริกและถั่วงอก (razor clams tossed with chili and bean sprouts) และข้าวผัดปูกับไข่ปลาบินและต้นหอมจีน (crabmeat fried rice with flying fish roe and chives) ไม่หมดเพียงเท่านี้ ยังเอาใจสายเนื้อกับเมนูอย่าง เนื้อแองกัสผัดหม่าล่าคลุกเคล้าเห็ดทีทรีและพริก (wok-fried mala Angus beef with tea tree mushroom and chili) กระดูกหมูอ่อนตุ๋นไวน์จีนและซีอิ๊วดำ (braised pork cartilage with Chinese wine and dark soy sauce) และผัดวุ้นเส้นหมูอิเบอริโก้พร้อมมะระและผักดอง (wok-fried bitter gourd with Iberico pork, preserved vegetables and vermicelli)
“หัวใจสำคัญของการคิดค้นรังสรรค์เมนูใหม่ๆ โดยเฉพาะตอนที่ผมครีเอทเมนูพิเศษเหล่านี้อยู่นั้น คือการยกระดับอาหารจีนชั้นเลิศในระหว่างที่ต้องคงความดั้งเดิมและต้นตำรับของ Mott 32 เอาไว้” เชฟลี แมน ซิง กล่าว “อีกทั้งวัตถุดิบในแต่ละเมนูนั้นได้ถูกเลือกสรรมาอย่างพิถีพิถัน เพื่อมาตราฐานที่สมบูรณ์แบบและให้ได้รสชาติดีเยี่ยมไร้ที่ติอีกด้วย”
ส่วนเมนูซิกเนเจอร์อื่นๆ ที่ไม่ควรพลาดของทางร้านคุณสามารถเลือกเอนจอยได้ควบคู่กับเมนูตามฤดูกาล Spring/Summer ไม่ว่าจะเป็น เป็ดปักกิ่งรมควันด้วยไม้แอปเปิ้ล (apple wood roasted Peking duck) หมูแดงบาร์บีคิอิเบอริโก้หมักด้วยน้ำผึ้ง (barbecue Iberico pork glazed with yellow mountain honey) และเมนูติ่มซำอีกมากมาย รวมถึงดีไซน์การตกแต่งภายในอันสวยงามให้เหล่านักชิมเลือกดื่มด่ำทั้งด้านในห้องอาหารที่ตกแต่งไปด้วยของสไตล์วินเทจแต่ยังคงความโมเดิร์น หรือจะเลือกทานในห้องอาหารส่วนตัวอันมีเอกลักษณ์ ตลอดจนริมระเบียงด้านนอกรายล้อมไปด้วยต้นไม้ลธรรมชาติให้ความรู้สึกผ่อนคลายพร้อมเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ
Mott 32 Bangkok ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของ The Standard, Bangkok Mahanakhon เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.30 น. – 14.30 น. สำหรับมื้อกลางวัน และ 17.30 น. – 22.30 น. สำหรับมื้อเย็น สามารถสำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร 02 085 8888 อีเมล stbkk@standardhotels.com หรือสามารถเข้ามาเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราได้ที่ www.standardhotels.com/bangkok/properties/bangkok
