‘ร้านอาหาร’ ถือเป็นหนึ่งธุรกิจที่ได้รับผลกระทบเป็นอย่างมากจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ไม่เว้นกระทั่งร้านสุกี้แบรนด์ดังอย่าง ‘เอ็มเคสุกี้’ หรือ MK ซึ่งที่ผ่านมาได้มีการปรับตัวอย่างหนัก รวมถึงล่าสุดได้เปิดตัว ‘น้ำจิ้มสุกี้รสต้นตำรับแบบขวด’ มีการจำกัดจำนวนและช่องทางการขาย เพื่อทดลองตลาดและการตอบรับของผู้บริโภค
เหตุผลที่ออกโปรดักท์ตัวนี้ ทาง MK บอกกับทาง Marketing oops! ว่า เป็นการทำตามเสียงเรียกร้องของลูกค้าที่มีฟีดแบกเข้ามาในหลาย ๆ ช่องทาง ไม่ว่าจะเป็น Facebook หรือหน้าร้านที่อยากให้ทาง MK ออกน้ำจิ้มสุกี้แบบขวดมาขาย เพื่อให้สามารถซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านได้ เพราะติดใจในรสชาติ ซึ่งจริง ๆ แล้วเรื่องนี้มีการพูดถึงและถามหามาหลายปี
แต่เพิ่งมาประจวบเหมาะในช่วงนี้ เนื่องจากทุกคนต้องอยู่บ้าน และมีพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยน คือ หันมา self cooking มากขึ้น ออกไปทานข้าวนอกบ้านน้อยลง จึงเป็นช่วงเวลาที่น่าสนใจที่จะลองทำตามคำเรียกร้อง
เบื้องต้นประเดิมด้วยการเปิดตัวน้ำจิ้มสูตรต้นตำรับ MK ขนาด 500 ml. ราคา 89 บาท วางจำหน่ายทางหน้าร้านของ MK ทั่วประเทศ และผ่านบริการเอ็มเค เดลิเวอรี่ , Grabfood, Lineman, Foodpanda และ Gojek โดยจะวางขายถึง 30 มิถุนายน 2564 นี้เท่านั้น
แต่หากได้รับการตอบรับดี และตลาดมีการเติบโตน่าสนใจ ทาง MK ก็อาจจะมีการต่อยอดเพื่อนำโปรดักท์ตัวนี้ขยายสู่ช่องทางอื่น ๆ ให้แมสมากขึ้น
ที่ผ่านมาทาง MK ได้มีการปรับตัวและปรับกลยุทธ์หลาย ๆ อย่างเพื่อรับมือกับผลกระทบที่เจอจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ไม่ว่าจะเป็น การเน้นขายอาหารจานเดียวที่มีความหลากหลายมากกว่าสุกี้ เช่น ข้าวหน้าหมูชาบู , ข้าวหน้าเนื้อ , ข้าวหมูแดง , บะหมี่เป็ด ฯลฯ การจัดโปรโมชั่น โดยเน้นอาหารแบบ set ในราคาประหยัด, ‘สั่งสุกี้ แถมหม้อ’
รวมไปถึงการรุกบริการเดลิเวอรี่ , เปิดตัวบริการ ‘MK FRESH MART’ เดลิเวอรี่ผักโครงการหลวงที่จำหน่ายภายในร้านให้ลูกค้าถึงที่บ้าน และการจับมือแบรนด์ชาไข่มุกชื่อดัง Fire tiger เปิดตัวเมนูชานมไข่มุก MK X Fire tiger ขายในราคา 79 บาท ซึ่งได้ทั้งกระแสและการตอบรับที่ดีมาก
ส่วนการออกน้ำจิ้มสุกี้แบบขวดครั้งนี้ของ MK ถือเป็นอีกการปรับตัวในการนำ ‘ไอเท็มเด็ด’ ของแบรนด์ มาทดลองกระแสตอบรับก่อนว่า จะเป็นอย่างไร เพื่อมองดูลู่ทางในการต่อยอดให้มากขึ้นในอนาคต ซึ่งเราได้เห็นตัวอย่างแล้วจากร้านอาหารหลายแบรนด์ที่มีการนำโปรดักท์ที่เป็นไอเท็มเด็ดในร้าน ไปสร้างแพ็กเกจและวางจำหน่ายในช่องทางต่าง ๆ เช่น ‘ชาบูชิ’ ได้เปิดตัวซอสโชยุ และน้ำสุกี้ภายใต้แบรนด์ตัวเองมาในรูปแบบขวด วางจำหน่ายตามโมเดิร์นเทรดต่าง ๆ หรือกรณีของ ‘บาบีคิวพลาซ่า’ จับมือเบทาโกร นำโปรดักท์ของตัวเองไปวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เป็นต้น
